La recette d'août 2014: Vaut mieux pas que je te la donne

Vu la réussite de ma recette du mois d'août-que je ne te donnerai pas mais si si je t'assure je l'ai faite-, l'homme m'a proposé de ne plus faire de desserts dans ce challenge.

Certes, c'était complètement raté. Mais les desserts, c'est compliqué et en même temps il n'en existe pas des milliers. Contrairement aux plats. Donc nous avons convenu, en même temps qu'on se forçait à terminer le dessert, que je m'en tiendrai dorénavant aux plats. Je crois que c'est ce qu'il y avait de mieux à faire. Pour tout te dire, ça devenait une angoisse un mois sur deux cette histoire de recette, à cause du plat sucré obligatoire.

Bien sûr, je continuerai à faire des desserts, mais ils ne feront pas partie de ce challenge.

Ben tu vois je me sens beaucoup mieux depuis!

Alors le dessert raté, c'était une pâte à pizza recouverte d'une ganache chocolat noir et de morceaux de mangue et nectarine fraîches. Quelle connerie! Une pâte à pizza! J'aurais mieux fait de faire une pâte feuilletée, on s'en serait sorti à meilleur compte! Pffff...

L'objet du drame :

Comme ça, ça ferait presqu'envie non?

Focus sur le coupable

Jeu : Saurais-tu dire combien de fois j'ai écrit le mot "dessert(s)" dans cet article? (une mini pizza aux fruits à gagner)

La recette de Juillet 2014 : Vermicelles au curry et poulet

Oui oui me voilà!

J'ai fait cette recette il y a deux jours mais que veux-tu, j'ai un emploi du temps super chargé (je suis en vacances), donc je n'ai pu la publier qu'aujourd'hui.

Petite recette un tantinet exotique, toute simple, parce que figure-toi que j'ai fait un dessert aussi ce jour-là (mais il compte pas dans le challenge -l'homme n'a pas voulu se faire avoir pour le mois d'août).

Bref, il va te falloir, pour 2 personnes qui ont un peu faim (mais qui vont manger un dessert hé hé):

- 2 escalopes de poulet

- 200 grammes de vermicelles de soja

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe de curry en poudre

- de la coriandre fraîche (moi j'en mets plein parce que j'adore ça)

- sel, poivre

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 2 cuillères à soupe d'eau

- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame

- une poignée de noix de cajou concassées (pas salées si possible, sinon tant pis)

Primo, mets de l'eau très chaude mais pas bouillante dans un saladier et plonge les vermicelles dedans.

Deuzio, coupe les escalopes en lanières, puis saupoudre-les avec le curry, sale (pas trop) et poivre.

Troizio, émince l'oignon.

Taille de mon plan de travail : 12 cm2

Dans une poêle chaude, mets un peu d'huile de sésame, et fais cuire les oignons pendant environ 4/5 minutes. Puis ajoute le poulet, pendant environ 3 minutes.

Ensuite, ajoute les vermicelles que tu auras pris soin d'égoutter auparavant.

On remue bien pour imprégner les épices, puis tu ajoutes la sauce soja, l'eau, et tu mélanges bien.

Une fois que c'est bon, tu vas ajouter les noix de cajou et la coriandre ciselée.

On dirait pas la photo du magazine??

Voilà!!

Eh bien c'était super bon et léger! Parfait pour l'été!

Et donc le dessert, dont je ne te dévoilerai pas la recette ce jour, et peut-être même jamais, c'était ça :

Photo particulièrement réussie je trouve

J'adoooooore le citron!!!

La recette de Juin 2014 : Quindim (flan à la noix de coco)

Ola, tudo bem??

Coupe du monde oblige, je devais rendre hommage à ce magnifique pays qu'est le Brésil (je ne suis jamais allée au Brésil mais j'adorerais -manque de bol j'ai perdu au loto ce vendredi 13, encore une fois).

C'est par hasard que j'ai entendu parler du dessert national qu'est le quindim (prononcer kinedjine).

Après quelques recherches, j'ai trouvé la recette qui me semblait convenir (oui, à moi, la grande alchimiste culinaire) (quand j'ai vu la liste des ingrédients, je me suis demandée s'il ne manquait rien suspense, mais non, il ne manquait rien).

Ce dessert du mois est une tuerie je vous préviens (ami diabétique, passe ton chemin).

Pour 4 quindims, il te faut :

- 4 jaunes d'oeufs

- 15 grammes de beurre (+ du rab)

- 150 grammes de sucre (+ du rab)

- 35 grammes de noix de coco râpée

- 70 grammes d'eau tiède (oui c'est en grammes -le double de la noix de coco si t'es pas trop nul en maths)

Le grille-pain et la bouilloire c'est pour la déco

Tu peux tout de suite préchauffer le four à 180° parce que la recette ne va pas prendre trois plombes.

Pour commencer, tu vas mélanger la noix de coco et l'eau tiède et laisser reposer 5 minutes.

Dans le bol d'un robot mixeur, verse la préparation ci-dessus, le sucre, le beurre ramolli et les oeufs.

Mixe le tout pendant 2 minutes environ.

Prends 4 ramequins, beurre-les bien au fond et contre les parois, et recouvre tout ça avec du sucre (eh oui, c'était pour ça le rab de sucre et de beurre).

Verse la préparation mixée dans les ramequins (ça arrive à mi-hauteur).

Pose les ramequins dans un plat à gratin par exemple, et ajoute de l'eau dans le plat car nos quindims vont cuire au bain-marie m'sieurs dames (tu verses de l'eau jusqu'à moitié de la hauteur des ramequins -je sais que tu t'es posé la question demande si tu sais pas) (attends j'ai un doute là, tu as compris que c'est pas dans les ramequins qu'il faut verser l'eau, hein?!!! Nan parce que j'ai eu peur que tu aies mal compris, ouf).

Et voilà, tu laisses cuire pendant 50 minutes.

Une fois que c'est bon, tu sors les ramequins et tu les laisses bien refroidir. Déjà parce que ça brûle, et surtout parce qu'il va falloir démouler les quindims. Pour ce faire, prends un couteau pointu et démoule, attention les bords c'est facile mais le fond c'est un peu plus compliqué.

Et voilà le résultat, absolutamente delicioso!!

Oui je sais on dirait des oeufs au plat présentés ainsi

Muito bom!!!

La recette de Mai 2014 : Moules à l'anis, pommes de terre et fenouil rôtis

Je crois qu'on a touché le fond là.
Je m'étais dit, le jour où il n'y a plus d'article entre deux recettes, c'est que je n'ai plus rien à dire, alors pourquoi continuer le blog qui n'est pas du tout à vocation culinaire?
Grosse question existentielle!
En attendant d'y trouver une réponse, je te livre ma dernière recette qui date d'hier.

Après le fiasco de la recette d'avril, il fallait que je me rattrape sur le plat de mai.
C'était vraiment très bon. Je te dis tout de suite, si tu n'aimes pas les moules, ni le goût d'anis, passe ton chemin l'ami tu ne trouveras pas ton bonheur ici!

Prêt en  heure? Non, 45 minutes chrono! 

Pour deux personnes, qui comme d'habitude ont très faim et ne vont pas manger d'entrée (sinon c'est pour 4 personnes en plat principal), tu prends:
- 1,4 kg de moules
- 500 gr de pommes de terre (j'ai pris des rattes, tu comprendras plus loin pourquoi)
- 1 gros fenouil
- 25 cl de crème entière liquide
- un oignon
- 3 gousses d'ail
- une orange
- un citron
- une tablette de bouillon de légumes concentrés
- une cuillère à café de graines d'anis
- 4 étoiles de badiane
- 50 cl d'eau
- huile d'olive
- sel

Non tu ne vois pas double.

Ohhh c'est beau!!!

Pour commencer, préchauffer le four à 200°.

Pendant ce temps, laver ou éplucher les pommes de terre (voilà pourquoi les rattes : faciles à nettoyer, pas besoin d'éplucher!), et les couper dans leur longueur pour faire comme des bâtonnets d'environ 1,5 cm (pas plus gros sinon ça va mettre plus de temps à cuire, et du temps on en n'a pas des masses) (on avait faim).

Le fenouil : virer la base dure et les tiges vertes, puis le couper en rondelles d'environ 2 cm.

Prendre la plaque du four, la recouvrir de papier sulfurisé (c'était pas marqué dans la recette, mais on ne m'aura pas à ce petit jeu-là), disposer les légumes bien étalés, saler et verser un filet d'huile dessus.

Enfourner pour 40 minutes.

Pendant que certains se dorent la pilule...

Laver les moules et enlever les bardes (tu sais, les poils tout dégueus qui sortent là) (si tu veux pas choper la chiasse, tu vires aussi celles qui sont cassées ou ouvertes, ne prenons pas de risque)

Hacher l'ail et l'oignon. Les mettre dans une grande casserole, dans laquelle tu auras préalablement mis un fond d'huile d'olive.

Ecraser les graines d'anis, les ajouter dans la gamelle. Remuer.

Prélever les zestes de l'orange et du citron, les mettre dans la gamelle, puis presser les fruits dedans (et là tu te rends compte que c'est pas facile de presser des agrumes qui n'ont plus de zeste).

Ajouter le bouillon de légumes avec 2 cuillères à soupe d'eau, et les étoiles de badiane aussi tant qu'on y est.

Une fois que tu estimes que ça a bien pris, ajouter 50 cl d'eau et porter à ébullition.

... D'autres ont des étoiles plein la gamelle

Tu vas pouvoir verser tes moules dans la casserole, les remuer de temps à autre, le but étant qu'elles s'ouvrent (environ 5 minutes).
Tes légumes au four sont cuits? Si les pommes de terre ne sont pas dorées, mets la position grill pendant 5 minutes.

Et pendant ce temps-là, vu que les moules sont ouvertes, verse dessus la crème liquide, remue bien pour faire pénétrer la sauce à l'intérieur des petits mollusques à coquilles.

Méf, y'en a une qui est pas ouverte!

Pour servir, j'ai mis la portion de moules dans un grand bol, lui-même posé dans une grande assiette dans laquelle j'ai mis les légumes.

Je t'avoue : c'était tellement bon que vu que j'avais acheté des quantités pour 8 (je sais pas ce qui m'a pris), on en a remangé le soir-même!

(ce que l'auteure ne dit pas, c'est que le soir elle a eu la cagagne, rapport au fait qu'elle a voulu manger une moule qui n'était pas ouverte)

(PS : ne pas s'acharner à vouloir manger une moule cuite pas ouverte -si elle est pas ouverte, c'est qu'il y a une raison) (en plus elle sentait pas super bon) (bref, je te passe les détails de la moule pas fraîche)

La recette d'avril 2014 : Compotée meringuée aux spéculoos

Comme ça le titre, il en jette hein?!
Ouais bah t'affoles pas, c'est pas la recette qui casse des briques!
C'était pas mauvais, mais un peu trop sucré, et surtout trop banal à mon goût.
Et pour la meringue, on repassera. Pourtant sur la photo ça avait l'air bon, non?

Regarde comme c'est joli!

Bon bref, j'hésite carrément à te livrer le secret de ce parfait ratage... Ceci dit, après goûtage et réflexion, ce doit être une tuerie sur une pâte feuilletée.

Bon puisque tu insistes, je te la donne.

Il te faut :
- 8 pommes
- le jus d'un demi citron
- 150 gr de sucre en poudre
- 2 blancs d'oeufs
- une pincée de sel
- 40 gr de sucre vanillé
- 6 spéculoos
- un peu de beurre

Allez c'est parti pour l'épluchage des pommes (et là je regrette déjà d'avoir choisi cette recette). Ensuite, les couper grossièrement en rondelles pas trop fines mais pas trop épaisses non plus.

Puis les faire cuire pendant 25 minutes dans une poêle, avec le jus de citron et le sucre en poudre. A feu vif au début parce qu'il ne faut pas non plus que ça fasse une purée (même si ça s'appelle une compotée)(cherche pas à comprendre).

Faire préchauffer le four à 210°.

Mettre les spéculoos dans un sachet et écraser avec un rouleau à pâtisserie pour les réduire en poudre.

Une fois les pommes cuites, les verser dans 6 verrines beurrées ou un plat à gratin beurré, puis les recouvrir de la poudre de spéculoos. Enfourner pour 25 minutes, sachant qu'au bout d'un quart d'heure il va falloir recouvrir les verrines/le plat d'un papier d'aluminium pour les dernières 10 minutes.

Hého, pendant que ça cuit, tu crois quand même pas que tu vas te la couler douce??

Non mon pote, tu vas monter les 2 blancs d'oeufs en neige, avec la pincée de sel, et une fois que ça prend, tu ajoutes au fur et à mesure ton sucre vanillé.

Et là, d'une jolie mousse blanche lisse, tu te retrouves avec une mousse beige, lisse aussi, mais beige quoi. Mouais. La loose.

Voilà c'est presque terminé, donc tu recouvriras ta compotée spéculoosée avec cette meringue ratée, et pour essayer de la rendre plus belle encore, passe tout ça 2 minutes sous le grill du four, histoire que ce soit bien marron dégueu. Comme ça, tu auras une jolie coloration de ta meringue, comme sur la photo du début, lollilol.

Sauf qu'à la fin, ben ça donnera ça :

Ca fait pas spécialement envie, je te l'accorde.

Donc, je pense qu'il faudrait mettre cette préparation sur une pâte feuilletée et là je crois qu'on devrait être plutôt bien avec une tarte au très bon goût. Oui parce que c'est quand même pas mal niveau goût.

Sur-ce, à la prochaine!

La recette de mars 2014 : Noix de Saint-Jacques sur purée veloutée de chou-fleur (+bonus)

Hop hop hop, tu y as cru toi que je n'allais pas tenir le challenge de la recette du mois?

Que nenni l'ami, je ne vis que de challenges ces temps-ci. La recette restant un must, les autres CALC en cours étant surtout basés sur le fitness (et mon cul c'est du béton) (laisse tomber si t'as pas connu les années 80 tu peux pas comprendre) (si tu veux comprendre ou un retour de nostalgie, clique ici).

Revenons à nos moutons (Haaaaaaaaaaaaaaa vade retro satanas!).

Il s'est en fallu de peu -attends je compte sur mes os des doigts, 31, 28, 30, donc on est le 26, il s'en est fallu donc de quatre jours- pour que ce challenge batte de l'aile sérieusement. La faute à qui? Je ne sais pas, sûrement au beau temps de ces deux dernières semaines, de mon autre centre d'intérêt par obligation, bref de tout plein de choses qui ont failli m'empêcher de partager avec toi un recette excellente et hyper fastoche que voici. Pour te dire, je l'ai faite en semaine, oui mon gars, un mercredi soir!

Alors voilà la liste, pour deux personnes qui ont très faim et qui ne vont manger que ça:

- un chou-fleur

- 200 g de noix de Saint-Jacques

- 50 cl de crème liquide

- du sel

- de la poitrine de porc nature (les tranches fines dans le rayon jambon) (à côté des lardons)

- et le bonus, la cerise sur le gâteau, de l'huile de truffe que tu peux acheter ici (perso je prends celle à la truffe blanche)

Tu vois, la liste est courte.

Dans une sauteuse, verse la crème et dedans le chou-fleur coupé en morceaux ou arbustes, c'est comme tu préfères. Sur feu doux, fais cuire pendant 45 minutes. J'ai mis un couvercle, j'avais peur que ça crame, mais je crois que ça n'aurait pas cramé en fait. Bref. Une fois que c'est cuit, mixe bien pour que ça te fasse un velouté, et sale un peu. En fait, avant de mixer, j'ai enlevé de la crème car l'homme n'est pas trop laitage et je craignais qu'il ne boude mon plat. Donc au lieu d'un velouté, ça fait une purée bien souple et ça ma chèrie c'est magnifaïque!

Saisis les noix de Saint-Jacques entourées d'une tranche de lard que tu auras coupée en deux (sinon c'est trop grand) (le lard pas les noix).

Pour le dressage, sers la purée dans une assiette, verse une lichette d'huile de truffe dessus (mmm miam miam) et surmonte avec les noix.

Oh. My. God. On s'est régalé!!!!

Je te l'accorde, les photos sont pas super...

... Mais que veux-tu, j'étais en hypoglycémie!

La recette de février 2014 : Carrot cake et son glaçage aux agrumes

(J'ai toujours trouvé que ça claquait quand tu dis un nom de plat suivi de "sur son" ou "et son")

Je devrais plutôt dire le carrot cake de Chloé de la mort-qui-tue.

La première fois que j'ai goûté ce genre de gâteau, je ne savais pas ce que c'était car cela faisait partie du plateau repas d'un vol en direction du Canada. J'avais adoré et je m'étais dit qu'un jour, moi aussi, quand je serai grande, je trouverai une super recette et j'en ferai un aussi bon.

Ce jour est arrivé, hier.

Ce n'est pas moi qui ai inventé la recette, elle vient de Chloé une collègue de travail que j'aime bien et qui fait de bons desserts.

Voilà ce qu'il va falloir réunir:

Pour le cake :

- 4 oeufs

- 180 gr d'huile de tournesol

- 250 gr de sucre en poudre

- 250 gr de farine

- 300 gr de carottes râpées

- 120 gr de noix concassées

- 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide

- 2 cuillères à café rases de cannelle

- 1 cuillère à café rase de muscade en poudre ou râpée

- 1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

- 125 gr de cream cheese (Philadelphia ou Saint-Môret)

- 50 gr de beurre

- 200 gr de sucre glace

- un citron vert et/ou une orange

C'est moi qui ai concassé les noix (j'ai mal au bras)

Voilà donc c'est parti, tu peux d'ores et déjà préchauffer ton four à 175° parce que la préparation va aller relativement vite (si tes carottes sont déjà râpées)(et si tes noix sont concassées)(et aussi si ta muscade est râpée).

Dans un récipient, mets les oeufs et le sucre, et mélange avec le fouet électrique si tu veux qu'il te reste un bras au final. Ou fais-le à la main si tu es un athlète.

Rajoute l'extrait de vanille, la muscade, la cannelle et l'huile. Et on remélange.

Après on éteint son fouet, c'est important si tu ne veux pas crépir ta cuisine de l'intérieur.

Ajoute la farine et la levure, mais attention, tu mets le fouet sur puissance minimum et tu augmentes la vitesse progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Puis tu ajoutes les carottes et les noix, tu mélanges doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Voilà l'appareil (langage de professionnel, excuse)

Huile et farine un peu un moule (moi je pensais à autre chose, j'ai beurré point barre -ceci dit ça n'a pas collé du tout) et verse la préparation dedans.
Enfourne pendant 30 à 40 minutes, ça dépend du four. Et de la taille de ton moule.
J'aurais dû prendre un moule plus large parce que du coup ça faisait trop d'épaisseur à cuire. Et ça a mis plus longtemps aussi, genre 50 minutes.

Et ça sent trop bon!

Pour le glaçage, j'ai mélangé à la fourchette le beurre qui était ramollo, j'ai ajouté le sucre puis le fromage. J'ai bien touillé jusqu'à obtention d'un mélange lisse et crémeux.
J'ai ensuite sorti mon arme fatale : du zeste de citron vert et d'orange. Pas trop l'ami sinon c'est trop fort en goût.

Le glaçage

Et puis voilà, j'ai glacé mon cake (oui parce que je m'en étais fait un petit pour moi toute seule, vu que l'homme ne supporte pas le cream cheese), et ça a donné ça :

Ma part, un régal!

Et celui de l'homme, ça a donné ça (avant qu'il décide que lui aussi voulait un glaçage)(un glaçage au Nutella) :

La part de l'homme

Bon appétit!

La recette de janvier 2014 : Ragoût de pommes de terre et escargots

J'avais envie de citer la source qui m'a permis de dégoter cette recette, il n'en sera rien car je l'ai vraiment faite à ma sauce! (jeu de mots)

C'était vraiment du grand n'importe quoi. Déjà, c'est marqué pour 6 personnes. On était 2 et on a tout terminé (sans entrée ni dessert)( mais en sauçant comme des malades).

Donc voilà les ingrédients, avec les dosages qu'il va te falloir pour 2 personnes gourmandes ou pour 4 si tu as prévu un menu complet.

- 800g de pommes de terre grenaille (tu sais, les toutes petites que t'as pas besoin d'éplucher, yes!)

- de l'huile d'olive (je te dis pas la dose car c'est comme tu veux en fait, c'est pour faire cuire)

- 100g d'échalotes

- 400g d'escargots de Bourgogne (moi je les ai pris en conserve, pas cher donc)(des escargots de Bourgogne élevés en Macédoine -va comprendre)

- 1dl de vin blanc (escargots=Bourgogne, j'ai donc pris un vin de Bourgogne -et non pas de Macédoine)

- 2dl de fond blanc de volaille (le fond de volaille de base quoi)(vu qu'une volaille c'est blanc)

- 150g de crème épaisse

- 60g de beurre

Autant te dire de suite, c'est pas un plat de régime!

Alors premièrement tu laves bien les patates (parce que tu vas manger la peau aussi), tu les égouttes et tu les essuies.

Ensuite tu les fais rissoler dans une poêle avec de l'huile d'olive. Et à moins qu'elles soient minuscules, tu vas devoir comme moi les couper en morceaux sinon elles cuiront jamais. Tu peux les saler et les poivrer.

Deuxièmement, tu vas peler et tailler très finement (je les ai hachées) les échalotes, et les faire suer dans une cocote avec un peu d'huile au fond pendant 4 ou 5 minutes (suer=blanchir). Je te dis pas comme j'ai chialé (si tu suis bien, mes yeux ne supportent pas les échalotes/oignons/poireaux).

Ensuite, tu ajoutes les escargots que tu auras préalablement égouttés et rincés (en fait ça schlingue un peu la conserve, j'ai préféré les rincer et bien m'en a pris). Fais-les suer eux aussi puis déglace avec le vin blanc.

Laisse réduire de moitié, puis ajoute le fond de volaille et laisse à nouveau réduire de moitié.

Ajoute la crème épaisse et fais mijoter à feu doux pendant 15 minutes (j'ai couvert la cocotte).

Au fait, fais gaffe à tes pommes de terre!

Au bout de ce quart d'heure que tu auras intelligemment occupé avec un verre de bon vin, tu vas ajouter le beurre dans ta préparation, rectifier l'assaisonnement (moi j'ai juste ajouté du poivre, c'était bien assez salé comme ça).

Tu mets une part dans une assiette et tu ajoutes dessus des pommes de terre rissolées et tu manges aussitôt (et tu te crames bien la langue aussitôt).

Voilà. Et là tu me dis, où sont les photos?? Et bien, c'était marqué "aussitôt", j'ai mangé "aussitôt" (je suis très obéissante comme fille). J'ai complètement zappé!

Alors je te mets la photo de la recette d'origine pour que tu te fasses une idée :

Pas moyen de mettre la photo dans l'autre sens!

Mais c'était super bon (un peu bizarre aux premières bouchées, j'avais jamais mangé d'escargots autrement que dans leur coquille avec le beurre persillé).

La recette de décembre 2013 : Coulant au chocolat

Je vais te dire un truc, cette recette a failli ne pas être exécutée pour cause de crêpage de chignon!

Hier, dans le rayon chocolat de Carrouf, voilà pas que l'homme et moi divergeons d'opinion (je voulais dire à l'hôtesse au moment du passage en caisse qu'il y avait un erreur dans l'affichage du prix - l'homme ne voulait pas ou je ne sais plus ce qu'il ne voulait pas) (ou qu'est-ce qu'il voulait que je ne fasse pas, en fait j'ai rien compris, bref, on en est venu aux mains à hausser le ton -il m'a fait le coup du lachage de caddie et m'a laissée en plan) (je crois qu'il va avoir ses ragnagnas lui aussi). 

A ce moment-là j'avais envie de : 

- manger tout le chocolat du rayon

- laisser le caddie aussi (sauf qu'il n'y avait pas de jeton mais bien UN euro dedans) (et par ces temps de crise, on rigole pas, même avec une pièce d'un euro) (surtout que j'en avais besoin pour jouer au super loto ce soir)

- manger tous les chocolats du rayon

Alors ce que j'ai fait, c'est que j'ai continué les courses l'air de rien. Qui allait obtenir la garde des chats? Comment allais-je rentrer? (c'est lui qui avait les clés de la voiture) (en plus j'ai pas regardé où on était garé sur le parking). Bref, l'air de rien donc.

Et tout ça pour te concocter à toi lecteur, la recette du mois, que j'avais repérée ici il y a fort longtemps.

Ce qu'il y a, c'est qu'hier soir, avec toutes ces émotions, j'ai oublié de faire le dessert. C'est au moment où le repas prenait fin sur une note de wasabi (on a mangé des sushis) (tu es très perspicace) que l'homme m'a dit :

"- On dirait que j'ai encore faim.

 - Prends un yaourt si tu veux.

 - Mouais, bof..."

Il m'a fallu dix cinq minutes pour comprendre son message subliminal.

Putaiiiiiiiiin j'avais oublié de faire le dessert promis!!!

Hop hop hop, ni une ni deux je lui dis : "Attends, ressers-nous un petit verre, je te fais le dessert, y'en a pour vingt minutes, c'est bon?".

Il a répondu oui. Oh la la je te dis pas la pression, surtout que tu connais mes capacités culinaires en matière de pâtisserie!

Mais j'ai bien assuré et en plus c'était super bon. Pour te dire, j'en ai refait ce soir (en améliorant certaines petite choses qui n'allaient pas hier)!

Voilà donc la recette tant attendue avec les photos toutes fraîches.

Les doses sont pour deux ramequins.

J'aime les petits récipients dans lesquels rien ne rentre

Il te faut:

- 75 grammes de chocolat noir pâtissier et aussi 8 petits carrés que tu vas garder à part

- 30 grammes de beurre

- 40 grammes de sucre roux

- 2 oeufs

- 2 cuillères à soupe rases de farine

Déjà, tu peux mettre ton four à préchauffer parce que ça va aller très vite : 220 degrés c'est bien.

Dans un saladier, fouette le sucre et les deux oeufs ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse (ou jusqu'à ce que tu trouves que ça va bien hein, j'ai trop mal au bras).

Le petit verre pour patienter...

Dans une petite casserole, mets le chocolat (sauf les petits carrés!) et le beurre coupé en dés. Et fais fondre tout ça au bain-marie puis lisse cette délicieuse mixture (oh arrête je suis sûre que tu vas goûter -fais gaffe c'est super chaud j'ai encore mal à la langue). Pendant que ça fond et avant que tu n'aies du chocolat partout autour de la bouche, beurre les ramequins pour pas que ça attache. 

Une fois que c'est bon, verse la farine dans le saladier, fouette et verse le chocolat fondu (j'espère que t'as pas tout mangé hein!), remue bien.

Là tu vois, c'est déjà un peu trop rempli

Puis, verse la préparation dans les ramequins ; alors attention faut pas faire n'importe quoi, écoute-moi bien.

Remplis un ramequin à moitié seulement, ajoute quatre petits carrés de chocolat (ceux que si tu as bien suivi , tu n'as ni fait fondre, ni mangé en douce) puis recouvre de nouveau avec la préparation, mais pas jusqu'en haut parce que ça va gonfler un peu à la cuisson. 

Fais ça pour les deux ramequins bien sûr (t'es blonde ou quoi??).

Et voilà, tu enfournes pour dix minutes, pas une de plus sinon c'est trop cuit.

Et tu dégustes.
Et tu te réconcilies (aussi) (c'est moi qui garderai les chats de toutes façons).

Et là tu peux dire :

"Oh my god!!

... C'est une tuerie!!"

Note de la goûteuse avec du chocolat plein les dents : c'est une gourmandise qui serait mieux à l'heure du goûter parce que comme ça doit être fait à la dernière minute (ça se mange chaud), tu vas devoir t'éclipser avant la fin du repas si tu ne veux pas que tes convives t'attendent. 

La recette de novembre 2013 : Tourte de Saint-Jacques et poireaux

Bien le bonjour l'ami,

comme je te l'ai dit ici et je suis pas du genre à dire des trucs que je fais pas, voilà la première de mes recettes mensuelles.

Je n'invente rien, je l'ai prise dans un magazine et collée dans mon petit carnet, ça fait déjà plusieurs années.

Je dirais que c'est une recette très simple à réaliser ce qui m'arrange, et qui en plus ne salit pas trop de gamelles (ça compte aussi) (même si j'ai un lave-vaisselle: le meilleur ami de l'homme après le chien)

Déjà avant que j'oublie, il faut compter 40 mn de préparation (bof, j'ai mis moins de temps il me semble) et 30 mn de cuisson.

Alors voilà ce qu'il va te falloir si tu veux m'imiter (pour une tourte de la taille d'une tourte -je vais pas te dire pour combien de personnes, ça dépend si t'as faim ou pas trop):

- 2 rouleaux de pâte feuilletée

- 4 poireaux (moi j'ai acheté des blancs de poireaux)

- 400 g de noix de Saint-Jacques (j'ai pris sans corail, mais avec ça doit être sympa aussi)

- 50 g de beurre persillé (j'ai pris du beurre auquel j'ai ajouté du persil -ben quoi, t'as du beurre? T'as du persil? Ben dans le beurre tu mets du persil et ça te fait du beurre persillé! -clin d'oeil aux bronzés font du ski)

- 80 g de noisettes hachées (j'ai pris de la poudre de noisettes, big up les flemmards!!)

- sel et poivre du moulin (j'ai pris celui de Carrefour -comment ça j'ai mangé un clown?)

- 2 jaunes d'oeufs (pour que ça claque bien niveau dorure)

Alors pour commencer, tu coupes les poireaux (lavés sinon ça risque de croustiller sous la dent) en fines lamelles que tu jettes dans une casserole d'eau bouillante. Laisse-les blanchir pendant 5 minutes.

Ensuite égoutte-les bien.

Pendant que tu t'occupes des poireaux (mais moi je m'occupe que d'une chose à la fois sinon je fais cramer), tu mets le beurre persillé dans une poêle, tu ajoutes les noisettes et aussi les noix de Saint-Jacques, pendant 2 minutes sur feu doux.

Mets la poêle hors du feu et ajoutes-y les poireaux, puis poivre et sale à ta convenance (je te conseille de saler un peu plus que pas assez car tu vas ajouter les pâtes ensuite -et puis va saler une tourte cuite!)

Du coup ça manque de vert tout ça!

Voilà, tu peux préchauffer ton four à 210°C (thermostat 7).

Maintenant, tu vas pouvoir dérouler une pâte feuilletée et la poser dans un moule à tarte assez haut. Garde le papier sulfurisé dessous, ainsi ça ne collera pas. 

Pique-le fond en plusieurs endroits avec les dents d'une fourchette.

Verse ta préparation dedans (essaie de bien répartir les noix -c'est pas cool pour celui qui va se taper que les poireaux).

Oui bon ça va j'avoue, y'avait UNE noix avec corail

Déroule ta deuxième pâte et pose-là sur ta préparation, ensuite ferme ta tourte en roulant les bords des deux pâtes ensemble. Creuse un petit trou au milieu.

A présent tu peux badigeonner ta tourte de jaunes d'oeufs.

Enfourne pour une durée de 25 à 30 minutes, il faut que la pâte soit bien dorée.

Une fois que c'est cuit, pose la tourte dans un plat de service et laisse-la refroidir à température ambiante.

Je l'ai servie avec une salade verte, c'était très bon!

Et voilà!

Avec un verre de bon vin

Photographe culinaire, c'est un métier
(pas le mien de toute évidence!)