La recette de Juin 2014 : Quindim (flan à la noix de coco)

Ola, tudo bem??

Coupe du monde oblige, je devais rendre hommage à ce magnifique pays qu'est le Brésil (je ne suis jamais allée au Brésil mais j'adorerais -manque de bol j'ai perdu au loto ce vendredi 13, encore une fois).

C'est par hasard que j'ai entendu parler du dessert national qu'est le quindim (prononcer kinedjine).

Après quelques recherches, j'ai trouvé la recette qui me semblait convenir (oui, à moi, la grande alchimiste culinaire) (quand j'ai vu la liste des ingrédients, je me suis demandée s'il ne manquait rien suspense, mais non, il ne manquait rien).

Ce dessert du mois est une tuerie je vous préviens (ami diabétique, passe ton chemin).

Pour 4 quindims, il te faut :

- 4 jaunes d'oeufs

- 15 grammes de beurre (+ du rab)

- 150 grammes de sucre (+ du rab)

- 35 grammes de noix de coco râpée

- 70 grammes d'eau tiède (oui c'est en grammes -le double de la noix de coco si t'es pas trop nul en maths)

Le grille-pain et la bouilloire c'est pour la déco

Tu peux tout de suite préchauffer le four à 180° parce que la recette ne va pas prendre trois plombes.

Pour commencer, tu vas mélanger la noix de coco et l'eau tiède et laisser reposer 5 minutes.

Dans le bol d'un robot mixeur, verse la préparation ci-dessus, le sucre, le beurre ramolli et les oeufs.

Mixe le tout pendant 2 minutes environ.

Prends 4 ramequins, beurre-les bien au fond et contre les parois, et recouvre tout ça avec du sucre (eh oui, c'était pour ça le rab de sucre et de beurre).

Verse la préparation mixée dans les ramequins (ça arrive à mi-hauteur).

Pose les ramequins dans un plat à gratin par exemple, et ajoute de l'eau dans le plat car nos quindims vont cuire au bain-marie m'sieurs dames (tu verses de l'eau jusqu'à moitié de la hauteur des ramequins -je sais que tu t'es posé la question demande si tu sais pas) (attends j'ai un doute là, tu as compris que c'est pas dans les ramequins qu'il faut verser l'eau, hein?!!! Nan parce que j'ai eu peur que tu aies mal compris, ouf).

Et voilà, tu laisses cuire pendant 50 minutes.

Une fois que c'est bon, tu sors les ramequins et tu les laisses bien refroidir. Déjà parce que ça brûle, et surtout parce qu'il va falloir démouler les quindims. Pour ce faire, prends un couteau pointu et démoule, attention les bords c'est facile mais le fond c'est un peu plus compliqué.

Et voilà le résultat, absolutamente delicioso!!

Oui je sais on dirait des oeufs au plat présentés ainsi

Muito bom!!!

Le jour où je me suis prise pour Ally McBeal

I've been searching my souuuuul tonight!!!!! (quoi je chante faux??)

Bon sang les gars mais on a touché le fond du fond là!

Je n'écris plus! Ni sur le blog, ni sur mes carnets, qu'est-ce qui nous arrive, hein dis-moi, qu'est-ce qui nous arriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiive???

A ma décharge je dois t'avouer que j'ai une vie hyper remplie ces derniers temps : du boulot à gogo avec des heures sup' exécutées juste pour le plaisir (hem hem), un besoin physiologique de faire des grandes nuits, des examens médicaux pour ce que tu sais déjà (avec le stress qui va avec siouplait -et les traitements pas sans effets secondaires, oh la non), une nouvelle lubie de bracelets, un bébé chien...

Et puis aussi je sais pas si tu l'as remarqué (toi qui ne vis peut-être pas dans le midi -peuchère), il fait HYPER beau depuis quelques jours, alors qu'est-ce qu'elle fait Mimi, hein qu'est-ce qu'elle fait? (oui c'est à cause du chien que je parle comme ça). Ben elle synthétise encore et encore! En clair, elle se fait dorer la couenne dans son jardin, eh oui! Non mais attends tu crois quand même pas que je vais me pointer à la plage cet été, blanche comme un cachet d'aspirine?? On va me prendre pour une touriste oui! Oui pire une touriste allemande!!

Bref tu l'as compris, ma vie actuelle n'est pas de tout repos et dis-toi bien que tu as de la chance, oh oui beaucoup de chance que j'écrive encore la recette du mois.

(alors arrête de te plaindre)

On papote on papote mais à la base, c'est pas de mon emploi du temps dont je voulais te causer.

Aujourd'hui, je suis persuadée plus que jamais que la fortune sourit aux audacieux.

Aujourd'hui, j'étais dans la peau d'Ally McBeal qui gagne un procès (sans déconner tu connais pas Ally? Toute une éducation à refaire!) (j'ai adoré cette série à l'époque -j'ai même pleuré toutes les larmes de mon corps au générique de fin du tout dernier épisode).

Ouais donc, je t'explique succintement l'histoire : j'étais en désaccord avec mon patron depuis plusieurs années, je suis montée au créneau, on m'a déboutée, j'ai tenu bon et voilà pas qu'aujourd'hui je reçois un recommandé qui m'annonce que ma demande est agréée! Oh joie joie joie! Tout ça sans avoir fait appel à une aide juridique! Ouais je sais je me la pète un peu, mais mon gars, je suis pas peu fière de moi! (en parlant de fierté, un jour je te ferai un article sur ce thème parce que je trouve qu'il est important d'aborder le sujet avec toi) (Ou toute seule hein, on n'est pas à ça près).

Ouais bah moi aussi je peux m'habiller court avec les
guiboles en l'air si Robert est dans les parages oh!

La recette de Mai 2014 : Moules à l'anis, pommes de terre et fenouil rôtis

Je crois qu'on a touché le fond là.
Je m'étais dit, le jour où il n'y a plus d'article entre deux recettes, c'est que je n'ai plus rien à dire, alors pourquoi continuer le blog qui n'est pas du tout à vocation culinaire?
Grosse question existentielle!
En attendant d'y trouver une réponse, je te livre ma dernière recette qui date d'hier.

Après le fiasco de la recette d'avril, il fallait que je me rattrape sur le plat de mai.
C'était vraiment très bon. Je te dis tout de suite, si tu n'aimes pas les moules, ni le goût d'anis, passe ton chemin l'ami tu ne trouveras pas ton bonheur ici!

Prêt en  heure? Non, 45 minutes chrono! 

Pour deux personnes, qui comme d'habitude ont très faim et ne vont pas manger d'entrée (sinon c'est pour 4 personnes en plat principal), tu prends:
- 1,4 kg de moules
- 500 gr de pommes de terre (j'ai pris des rattes, tu comprendras plus loin pourquoi)
- 1 gros fenouil
- 25 cl de crème entière liquide
- un oignon
- 3 gousses d'ail
- une orange
- un citron
- une tablette de bouillon de légumes concentrés
- une cuillère à café de graines d'anis
- 4 étoiles de badiane
- 50 cl d'eau
- huile d'olive
- sel

Non tu ne vois pas double.

Ohhh c'est beau!!!

Pour commencer, préchauffer le four à 200°.

Pendant ce temps, laver ou éplucher les pommes de terre (voilà pourquoi les rattes : faciles à nettoyer, pas besoin d'éplucher!), et les couper dans leur longueur pour faire comme des bâtonnets d'environ 1,5 cm (pas plus gros sinon ça va mettre plus de temps à cuire, et du temps on en n'a pas des masses) (on avait faim).

Le fenouil : virer la base dure et les tiges vertes, puis le couper en rondelles d'environ 2 cm.

Prendre la plaque du four, la recouvrir de papier sulfurisé (c'était pas marqué dans la recette, mais on ne m'aura pas à ce petit jeu-là), disposer les légumes bien étalés, saler et verser un filet d'huile dessus.

Enfourner pour 40 minutes.

Pendant que certains se dorent la pilule...

Laver les moules et enlever les bardes (tu sais, les poils tout dégueus qui sortent là) (si tu veux pas choper la chiasse, tu vires aussi celles qui sont cassées ou ouvertes, ne prenons pas de risque)

Hacher l'ail et l'oignon. Les mettre dans une grande casserole, dans laquelle tu auras préalablement mis un fond d'huile d'olive.

Ecraser les graines d'anis, les ajouter dans la gamelle. Remuer.

Prélever les zestes de l'orange et du citron, les mettre dans la gamelle, puis presser les fruits dedans (et là tu te rends compte que c'est pas facile de presser des agrumes qui n'ont plus de zeste).

Ajouter le bouillon de légumes avec 2 cuillères à soupe d'eau, et les étoiles de badiane aussi tant qu'on y est.

Une fois que tu estimes que ça a bien pris, ajouter 50 cl d'eau et porter à ébullition.

... D'autres ont des étoiles plein la gamelle

Tu vas pouvoir verser tes moules dans la casserole, les remuer de temps à autre, le but étant qu'elles s'ouvrent (environ 5 minutes).
Tes légumes au four sont cuits? Si les pommes de terre ne sont pas dorées, mets la position grill pendant 5 minutes.

Et pendant ce temps-là, vu que les moules sont ouvertes, verse dessus la crème liquide, remue bien pour faire pénétrer la sauce à l'intérieur des petits mollusques à coquilles.

Méf, y'en a une qui est pas ouverte!

Pour servir, j'ai mis la portion de moules dans un grand bol, lui-même posé dans une grande assiette dans laquelle j'ai mis les légumes.

Je t'avoue : c'était tellement bon que vu que j'avais acheté des quantités pour 8 (je sais pas ce qui m'a pris), on en a remangé le soir-même!

(ce que l'auteure ne dit pas, c'est que le soir elle a eu la cagagne, rapport au fait qu'elle a voulu manger une moule qui n'était pas ouverte)

(PS : ne pas s'acharner à vouloir manger une moule cuite pas ouverte -si elle est pas ouverte, c'est qu'il y a une raison) (en plus elle sentait pas super bon) (bref, je te passe les détails de la moule pas fraîche)

La recette d'avril 2014 : Compotée meringuée aux spéculoos

Comme ça le titre, il en jette hein?!
Ouais bah t'affoles pas, c'est pas la recette qui casse des briques!
C'était pas mauvais, mais un peu trop sucré, et surtout trop banal à mon goût.
Et pour la meringue, on repassera. Pourtant sur la photo ça avait l'air bon, non?

Regarde comme c'est joli!

Bon bref, j'hésite carrément à te livrer le secret de ce parfait ratage... Ceci dit, après goûtage et réflexion, ce doit être une tuerie sur une pâte feuilletée.

Bon puisque tu insistes, je te la donne.

Il te faut :
- 8 pommes
- le jus d'un demi citron
- 150 gr de sucre en poudre
- 2 blancs d'oeufs
- une pincée de sel
- 40 gr de sucre vanillé
- 6 spéculoos
- un peu de beurre

Allez c'est parti pour l'épluchage des pommes (et là je regrette déjà d'avoir choisi cette recette). Ensuite, les couper grossièrement en rondelles pas trop fines mais pas trop épaisses non plus.

Puis les faire cuire pendant 25 minutes dans une poêle, avec le jus de citron et le sucre en poudre. A feu vif au début parce qu'il ne faut pas non plus que ça fasse une purée (même si ça s'appelle une compotée)(cherche pas à comprendre).

Faire préchauffer le four à 210°.

Mettre les spéculoos dans un sachet et écraser avec un rouleau à pâtisserie pour les réduire en poudre.

Une fois les pommes cuites, les verser dans 6 verrines beurrées ou un plat à gratin beurré, puis les recouvrir de la poudre de spéculoos. Enfourner pour 25 minutes, sachant qu'au bout d'un quart d'heure il va falloir recouvrir les verrines/le plat d'un papier d'aluminium pour les dernières 10 minutes.

Hého, pendant que ça cuit, tu crois quand même pas que tu vas te la couler douce??

Non mon pote, tu vas monter les 2 blancs d'oeufs en neige, avec la pincée de sel, et une fois que ça prend, tu ajoutes au fur et à mesure ton sucre vanillé.

Et là, d'une jolie mousse blanche lisse, tu te retrouves avec une mousse beige, lisse aussi, mais beige quoi. Mouais. La loose.

Voilà c'est presque terminé, donc tu recouvriras ta compotée spéculoosée avec cette meringue ratée, et pour essayer de la rendre plus belle encore, passe tout ça 2 minutes sous le grill du four, histoire que ce soit bien marron dégueu. Comme ça, tu auras une jolie coloration de ta meringue, comme sur la photo du début, lollilol.

Sauf qu'à la fin, ben ça donnera ça :

Ca fait pas spécialement envie, je te l'accorde.

Donc, je pense qu'il faudrait mettre cette préparation sur une pâte feuilletée et là je crois qu'on devrait être plutôt bien avec une tarte au très bon goût. Oui parce que c'est quand même pas mal niveau goût.

Sur-ce, à la prochaine!

Idées reçues

Le deuxième effet kiss cool

Avant, je pensais que :

- J'arrêterais de grandir quand j'aurais mes ragnagnas (en vrai il s'est écoulé quatre ans, y'a pas un problème là? Et paf dix centimètres dans les dents!)

- J'aurais un enfant à mon âge, et même trois. Avec un labrador. Et une maison aussi.

- Je ne serais jamais capable de dire je t'aime

- Le temps ne passait pas assez vite

- Je ne vivrais jamais dans une ville balnéaire

- Je ne me ferais jamais tatouer

- Un homme comme le mien n'existait pas

- Je ne me marierais jamais

- Je serais incapable de changer de profession dix ans après le bac

- Manger du piment ça brûlait seulement la bouche

- Je pourrais manger n'importe quoi sans prendre un gramme

- Les gens étaient tous bienveillants de nature

- Ces chaussures achetés trop petites allaient forcément s'agrandir en les portant
- Ce jean aussi d'ailleurs
- Certains choses qui me font peur, je ne les ferais jamais
- Les chats ne perdaient plus leurs poils à l'approche de l'hiver
- Les douleurs dues à l'âge c'étaient des conneries (tu le vois venir le déambulateur?)

Mais ça c'était avant.

La recette de mars 2014 : Noix de Saint-Jacques sur purée veloutée de chou-fleur (+bonus)

Hop hop hop, tu y as cru toi que je n'allais pas tenir le challenge de la recette du mois?

Que nenni l'ami, je ne vis que de challenges ces temps-ci. La recette restant un must, les autres CALC en cours étant surtout basés sur le fitness (et mon cul c'est du béton) (laisse tomber si t'as pas connu les années 80 tu peux pas comprendre) (si tu veux comprendre ou un retour de nostalgie, clique ici).

Revenons à nos moutons (Haaaaaaaaaaaaaaa vade retro satanas!).

Il s'est en fallu de peu -attends je compte sur mes os des doigts, 31, 28, 30, donc on est le 26, il s'en est fallu donc de quatre jours- pour que ce challenge batte de l'aile sérieusement. La faute à qui? Je ne sais pas, sûrement au beau temps de ces deux dernières semaines, de mon autre centre d'intérêt par obligation, bref de tout plein de choses qui ont failli m'empêcher de partager avec toi un recette excellente et hyper fastoche que voici. Pour te dire, je l'ai faite en semaine, oui mon gars, un mercredi soir!

Alors voilà la liste, pour deux personnes qui ont très faim et qui ne vont manger que ça:

- un chou-fleur

- 200 g de noix de Saint-Jacques

- 50 cl de crème liquide

- du sel

- de la poitrine de porc nature (les tranches fines dans le rayon jambon) (à côté des lardons)

- et le bonus, la cerise sur le gâteau, de l'huile de truffe que tu peux acheter ici (perso je prends celle à la truffe blanche)

Tu vois, la liste est courte.

Dans une sauteuse, verse la crème et dedans le chou-fleur coupé en morceaux ou arbustes, c'est comme tu préfères. Sur feu doux, fais cuire pendant 45 minutes. J'ai mis un couvercle, j'avais peur que ça crame, mais je crois que ça n'aurait pas cramé en fait. Bref. Une fois que c'est cuit, mixe bien pour que ça te fasse un velouté, et sale un peu. En fait, avant de mixer, j'ai enlevé de la crème car l'homme n'est pas trop laitage et je craignais qu'il ne boude mon plat. Donc au lieu d'un velouté, ça fait une purée bien souple et ça ma chèrie c'est magnifaïque!

Saisis les noix de Saint-Jacques entourées d'une tranche de lard que tu auras coupée en deux (sinon c'est trop grand) (le lard pas les noix).

Pour le dressage, sers la purée dans une assiette, verse une lichette d'huile de truffe dessus (mmm miam miam) et surmonte avec les noix.

Oh. My. God. On s'est régalé!!!!

Je te l'accorde, les photos sont pas super...

... Mais que veux-tu, j'étais en hypoglycémie!

Les CALC

Vous avez été tellement nombreux à m'envoyer des milliers de messages tous plus insistants les uns que les autres me suppliant d'écrire, que je ne pouvais que m'exécuter (en vrai personne ne m'a rien demandé mais on s'en fout, j'écris quand je veux) (et toc).

Figure-toi que je me suis rendue compte que je suis une adepte des CALC. Les CALC?

Challenges A La Con.

Tu en avais déjà eu un aperçu ici.

Cela fait 19 jours que je m'astreins à suivre un challenge de fitness sur 30 jours. Ce mois-ci, c'est les squats.

C'est du n'importe quoi. Je ne sais pas ce que j'ai besoin de prouver, ni à qui, mais je suis capable à ce jour d'en aligner 160 d'une traite (et à la fin du mois je serai cap' d'en faire 250) (et j'ai déjà l'arrière-train dur comme du béton mon pote) (c'est bientôt l'été les gars).

Des CALC je m'en lance tous les jours. Ca peut être d'arriver à telle heure précise au boulot (et là tout dépend des feux tricolores) (ou des connards qui me gênent ma route) (oui quand je conduis je ne suis pas sur LA route mais sur MA route) (et ce sont les autres qui conduisent mal) (et moi comment je conduis? je ne conduis pas l'ami, je pilote, toute la différence est là).

Sinon, quand je donne mon sang, je ne peux m'empêcher de me lancer des CALC.

Ou faire sonner la machine le plus de fois possible parce que je pompe trop fort.

Ou remplir la poche de sang en un temps record sans faire sonner l'appareil.

Ou terminer le don plus vite que la personne assise en face de moi et quitter la salle avant elle.

Ou me lever immédiatement après quitte à risquer le malaise vagal.

Complètement débile tu me diras.  

Oui, j'en conviens.